Bien qu’elle présente des solutions réelles, le contenu final sera examiné par un groupe de travail technique et prendra en compte les commentaires recueillis lors d’un atelier de validation prévu pour décembre 2020. Les solutions présentées sont des exemples et non pas la liste définitive des solutions.
Solution/innovation

Transformation des épluchures de manioc en un ingrédient alimentaire de haute qualité

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Organisation

Institut International de recherche sur l'élevage

Pour de plus amples informations :

Contact technique :
Tunde.jpegTunde 300x300
Dr Tunde Adegoke Amole
Chercheur en élevage - Développement des aliments pour animaux et du fourrage
Institut International de recherche sur l'élevage
t.amole@cgiar.org
Autres contacts :
Alan-Duncan-1.jpgAlan Duncan 1 300x300
Dr Alan Duncan
Chercheur principal - Développement de l'élevage, des aliments pour animaux et du fourrag
Institut International de recherche sur l'élevage
a.duncan@cgiar.org
Catégories :
Cochon, Marketing et chaînes de valeur, Production durable, Produits laitiers, Solution pour l’élevage, Viande rouge, et Volaille
A été mise en œuvre au niveau :
Nigeria
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Défi

En Afrique, la transformation du manioc en aliments de base et à des fins industrielles produit environ 50 millions de tonnes de épluchures humides par an. Rien qu'au Nigeria, environ 15 millions de tonnes de épluchures de manioc humides sont déversées chaque année autour des centres de traitement. Ces épluchures pourrissent en 3 à 5 jours et produisent une odeur désagréable de méthane, un effluent qui pollue les cours d'eau voisins et les eaux souterraines, causant des pollutions environnementales. Selon les études, les épluchures de manioc constituent une bonne source d'énergie pour diverses catégories de bétail et un bon substitut au maïs pour toutes les classes d'animaux. Outre leur teneur en cyanure qui entraîne une toxicité lorsqu'elles sont consommées humides, leur charge microbienne élevée, la présence

potentielle de mycotoxines et la difficulté de séchage local ont limité leur utilisation dans l'industrie de l'alimentation animale, une préoccupation fondée sur la sécurité et l'hygiène des produits. La transformation de ces déchets en aliments pour animaux pourrait réduire les importations de maïs, réduire la pollution, minimiser les pertes post-récolte du manioc, créer des emplois et générer des revenus. Les épluchures humides de manioc produites chaque année au Nigeria peuvent à elles seules produire 5 millions de tonnes d'ingrédients alimentaires, ce qui équivaut à environ 3 millions de tonnes de maïs.

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Solution

L'innovation fonctionne en utilisant un équipement courant et simple, une râpe, pour réduire la taille des particules afin que le pressage sous pression hydraulique puisse conduire à une déshydratation rapide, ce qui est essentiel pour réduire le temps de séchage - c’est la principale caractéristique de l'innovation. La déshydratation rapide contribue à la réduction du niveau de HCN et permet d'obtenir un produit fini dont la teneur en HCN est inférieure à 90 ppm, soit le niveau de sécurité recommandé pour l'alimentation du bétail. La lenteur du séchage, qui favorise la prolifération des mycotoxines dans les épluchures humides du manioc, est contournée grâce à cette innovation en râpant et tamisant les épluchures, ce qui réduit le temps de séchage à 6-8 heures contre 2-3 jours. Trois produits résultent de cette innovation. Le premier produit est le gâteau d’épluchures de manioc qui est produit après râpage et pressage et qui peut servir à l’alimentation des bovins, des ovins et des caprins. Le gâteau d’épluchures de manioc a un taux d'humidité compris entre 30 et 35 % et une durée de conservation d'une semaine en raison de sa forte humidité. Le tamisage du gâteau d’épluchures permet d'obtenir la farine fine et la farine grossière d’épluchures de manioc de haute qualité. La purée fine d’épluchures de manioc de haute qualité est un produit de qualité supérieure, pauvre en fibres, à haute teneur en énergie, avec une durée de conservation plus longue et adapté à la volaille, aux poissons et aux porcelets. Il a une faible teneur en humidité, inférieure à 12 %. La farine grossière d’épluchures de manioc de haute qualité est fibreuse et convient aux bovins, ovins, caprins et porcs adultes. Ces deux produits ont une durée de conservation de six mois.
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Impact

Cette innovation a généré des revenus supplémentaires pour les transformateurs de manioc (80 % de femmes). Avec le développement du commerce des épluchures de manioc de haute qualité, le concept prend racine et quelques entreprises ont commencé à se spécialiser dans la production de gâteaux d’épluchures de manioc, tandis que d'autres se concentrent sur le séchage des gâteaux d’épluchures de manioc et leur conditionnement pour le marché. Les résultats d’études empiriques confirment que jusqu'à 40 % du maïs dans l'alimentation des volailles et jusqu'à 80 % dans les aliments pour animaux aquatiques peuvent être remplacés par de la farine d’épluchures de manioc de haute qualité, ce qui démontre la viabilité économique de cette technologie, surtout lorsque les prix du maïs sont en hausse. La demande de farine d’épluchures de manioc de haute qualité est en hausse au Nigeria. Cela a un impact direct sur la production de sources d'énergie moins coûteuses dans l'alimentation du bétail comme alternatives aux céréales, réduisant ainsi le coût de l'alimentation. Cela favorise l'accessibilité économique d'une plus grande quantité d'aliments d'origine animale, améliorant ainsi la santé des animaux sous-alimentés. La transformation des déchets en aliments pour animaux améliore la disponibilité, en particulier pour la production de grands ruminants, ce qui réduit les conflits entre les éleveurs et les agriculteurs en raison de la rareté des aliments et du contrôle des ressources naturelles. Le projet TAAT, financé par la BAD, a soutenu deux grands groupes de coopératives en leur fournissant des équipements permettant de

transformer les épluchures humides de manioc en un ingrédient alimentaire de qualité. Le projet TAAT, en collaboration avec le programme de recherche du CGIAR sur les racines, les tubercules et les bananes, a organisé une formation pour 271 transformateurs potentiels. Cette formation est la première étape d'un processus de mise à l'échelle. Les transformateurs formés ont créé 21 nouvelles usines d’épluchures de manioc de haute qualité dans le cadre du projet, avec une capacité de production de 3 à 20 tonnes par semaine.

Catégorie

Cochon, Marketing et chaînes de valeur, Production durable, Produits laitiers, Solution pour l’élevage, Viande rouge, et Volaille

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